Paglalarawan
Ang tubig ay ang dugo sa beer.
Ang tubig sa buong bansa ay lubhang nag-iiba at ang tubig ay magkakaroon ng direktang epekto sa lasa ng beer.Ang katigasan, na binubuo ng calcium at magnesium ions ay dapat isaalang-alang.Gusto ng maraming brewer na maglaman ng hindi bababa sa 50 mg/l ng Calcium ang tubig, ngunit ang labis ay maaaring makasama sa mga lasa dahil pinababa nito ang pH ng mash.Katulad nito, ang isang maliit na Magnesium ay mabuti, ngunit ang labis ay maaaring lumikha ng isang mapait na lasa.10 hanggang 25 mg/l ng mangganeso ang pinaka-kanais-nais.
Ang sodium ay maaari ding maging contaminant na maaaring lumikha ng lasa ng metal, kaya naman ang mga matatalinong brewer ay hindi gumagamit ng pinalambot na tubig.Halos palaging magandang ideya na panatilihing mababa sa 50 mg/l ang mga antas ng sodium.Bilang karagdagan, ang Carbonate at Bicarbonate ay kanais-nais sa ilang mga antas at nakakapinsala sa mas mataas na antas.Ang mga darker beer na may mataas na acidity kung minsan ay may hanggang 300 mg/l ng carbonate, habang ang IPA ay maaaring mas masarap ang lasa sa ilalim ng 40 mg/l.
