Ang plate heat exchanger(short name: PHE) ay ginagamit upang babaan o itaas ang temperatura ng beer liquid o wort bilang bahagi ng proseso ng paggawa ng beer.Dahil ang kagamitang ito ay gawa-gawa bilang isang serye ng mga plato, maaari itong i-refer sa isang heat exchanger, PHE o wort cooler.
Sa panahon ng paglamig ng wort, ang mga Heat exchanger ay dapat na nauugnay sa kapasidad ng sistema ng paggawa ng serbesa, At ang PHE ay dapat na may kapasidad na palamig ang isang batch ng kettle pababa sa mga antas ng temperatura ng fermentation sa humigit-kumulang tatlong quarter ng isang oras o mas kaunti.
Kaya, Anong Uri o Ano ang laki ng Heat Exchanger ang Pinakamahusay Para sa Aking Brewery?
Mayroong maraming mga uri ng plate heat exchangers para sa wort cooling.Ang pagpili ng angkop na plate heat exchanger ay hindi lamang makakatipid ng maraming pagkonsumo ng enerhiya na dulot ng pagpapalamig, ngunit makontrol din ang temperatura ng wort nang napakaginhawa.
Sa kasalukuyan ay may dalawang opsyon para sa mga plate heat exchanger para sa wort cooling: ang isa ay isang single-stage plate heat exchanger.Ang pangalawa ay Dalawang-Yugto.
I: single-stage plate heat exchanger
Ang single-stage plate heat exchanger ay gumagamit lamang ng isang cooling medium upang palamig ang wort, na nakakatipid ng maraming pipe at valves at nakakabawas sa gastos.
Ang panloob na istraktura ay simple at ang presyo ay medyo mura.
Ang cooling media na ginagamit sa single-stage plate heat exchangers ay:
20 ℃ tubig sa gripo: Ang medium na ito ay nagpapalamig sa wort sa humigit-kumulang 26 ℃, na angkop para sa mataas na pagbuburo
temperatura beer.
2-4℃ malamig na tubig: Maaaring palamigin ng daluyan na ito ang wort sa humigit-kumulang 12℃, na maaaring matugunan ang temperatura ng pagbuburo ng karamihan sa mga beer, ngunit upang maghanda ng malamig na tubig, kailangang i-configure ang isang tangke ng tubig ng yelo na may 1-1.5 beses ang dami ng ang wort, at maghanda ng malamig na tubig sa parehong oras Kailangang kumonsumo ng maraming enerhiya.
-4 ℃ Glycol water: Ang medium na ito ay maaaring palamigin ang wort sa anumang temperatura na kinakailangan para sa beer fermentation, ngunit ang temperatura ng Glycol water ay tataas sa humigit-kumulang 15-20 ℃ pagkatapos ng heat exchange, na makakaapekto sa temperatura control ng fermentation .Kasabay nito, kukuha ito ng maraming enerhiya.
2.Double-stage plate heat exchanger
Ang double-stage-plate heat exchanger ay gumagamit ng dalawang cooling media upang palamig ang wort, na maraming tubo at medyo mataas ang halaga.
Ang panloob na istraktura ng ganitong uri ng plate heat exchanger ay kumplikado, at ang presyo ay halos 30% na mas mataas kaysa sa isang yugto.
Ang mga kumbinasyon ng cooling medium na ginagamit sa double-stage cold plate heat exchanger ay:
20 ℃ tap water & -4 ℃ Glycol water: Ang kumbinasyong paraan na ito ay maaaring magpalamig ng wort sa anumang temperatura ng fermentation kung ano ang gusto mo, at ang ginagamot na tap water ay maaaring magpainit hanggang 80 ℃ pagkatapos ng heating exchanger.Ang tubig na glycol ay pinainit hanggang 3~5°C pagkatapos ng pagpapalitan ng init.Kung nagtitimpla ng ale, huwag palamigin ng tubig na Glycol.
3 ℃ malamig na tubig at -4 ℃ Glycol na tubig: Ang kumbinasyong paraan na ito ay maaaring palamigin ang wort sa anumang temperatura ng pagbuburo, ngunit ito ay kumokonsumo ng maraming enerhiya at kailangang nilagyan ng isang hiwalay na tangke ng malamig na tubig.
-4 ℃ Glycol water: Ang medium na ito ay maaaring palamigin ang wort sa anumang temperatura na kinakailangan para sa beer fermentation, ngunit ang temperatura ng Glycol water ay tataas sa humigit-kumulang 15-20 ℃ pagkatapos ng heat exchange, na makakaapekto sa temperatura control ng fermentation .Kasabay nito, kukuha ito ng maraming enerhiya.
20°C tap water at 3°C cold water: Ang kumbinasyong ito ay maaaring magpalamig ng wort sa anumang temperatura ng fermentation.Gayunpaman, kinakailangan din na i-configure ang isang tangke ng malamig na tubig na may 0.5 beses na dami ng wort.Mataas na pagkonsumo ng enerhiya para sa paghahanda ng malamig na tubig.
buong palayok ng wort na kumukulo3
Kung susumahin, para sa mga craft breweries sa ibaba ng 3T/Per brewing system, lubos naming inirerekomenda na i-configure ang two-stage wort cooling plate heat exchangers at gumamit ng kumbinasyon ng 20°C tap water at -4°C Glycol water.Ito ang pinakamahusay na pagpipilian sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng enerhiya at kontrol sa proseso ng kontrol sa temperatura ng paggawa ng serbesa.
Sa wakas, maaari kang pumili ng tamang heating exchanger ayon sa tap water temp at beer fermenting temp.
Samantala, ang mga plate heat exchanger ay ginagamit sa maraming lugar ng brewery upang magpainit at magpalamig ng beer liquid at gayundin upang palamigin/painitin ang tubig.Ang mga heat exchanger ay ginagamit sa maraming proseso ng produksyon ng pagkain kung saan kinakailangan ang flash pasteurization.Sa isang serbeserya, ang serbesa ay mabilis na pinainit para i-pasteurize ito, pagkatapos ito ay gaganapin sa isang maikling panahon habang ginagawa nito ang paglalakbay sa pamamagitan ng isang network ng mga tubo.Kasunod nito, ang temperatura ng likido ng beer ay mabilis na bumababa bago ito sumailalim sa susunod na yugto ng produksyon.
Oras ng post: Set-04-2023