Listahan ng Maliit na Brewery Equipment–Mga Tip sa Pagpaplano
Listahan ng Maliit na Brewery Equipment – Ilang Brew Vessels?
Ito ay isang paksa na madalas kong pinag-uusapan, na may mga potensyal na kliyente na nagbubukas ng isang maliit na serbeserya.Depende ito sa mga plano para sa kasalukuyan at hinaharap, kung ano ang magiging pinakamahusay na pagpipilian.Nagpaplano ka bang magsimula sa maliit;tapos naghahanap ng paglaki?
O ang plano ba na magkaroon ng isang maliit na hyper local set up, na nagsisilbi sa lokal na komunidad ay bumubuhos lamang sa site?
Kung nais mong panatilihin itong maliit, at masikip ang espasyo, may saysay ang isang 2-vessel system.Nangangahulugan ito na mas marami kang puwang para sa iba pang mga bagay, halimbawa mga dagdag na mesa.
1.Bakit Gumagana ang Dalawang-dagat na Sistema...
Kung ang sistemang may dalawang sisidlan (pinagsamang mash/lauter tun at kettle/whirlpool) ay maayos na idinisenyo.Maaari itong maging mabisa at gumawa ng magandang beer.Ang mga pagkakataon ay serbeserya sa mas maliit na dulo, 300-litro o mas mababa ay magpapainit sa kuryente.
Sa mga modernong malt na napakahusay na binago, para sa karamihanhakbang mashingay hindi kailangan.
Oo, may ilang mga pagkakataon, kapag ang pagkakaroon ng kakayahang mag-step mash ay higit na mabuti.
Ngunit sa mga araw na ito na may mga enzyme at alternatibong proseso ng paggawa ng serbesa, maaari mong makamit ang karamihan sa gusto mo para sa isang serbesa, nang hindi kinakailangang mag-step mash.
Ang isang mash/lauter tun na may magandang filter plates, ay nagbibigay-daan para sa mahusay na koleksyon ng wort sa kettle at brewhouse na kahusayan.Ang isang two-vessel system na walang mash tun heating, ay tumatagal ng mas kaunting espasyo at mas mura ring bilhin.
Mga Pagpipilian sa Tatlong Daluyan
Sa 500-litro at mas mataas, ang isang 3-vessel system ay maaaring ang kanais-nais na pagpipilian.Kung may sapat na espasyo plus, gusto ng isang brewer ng mash tun heating upang bigyan ng kakayahang mag-step-mash.
Higit pa rito, ang mga brewer na tumitikim ng mga beer na tulad nila, na nagkomento sa lahat ng mga beer ay dapat i-istilo.Naabot ko ang aking mga target sa sistemang ito, na itinakda ko para sa lahat ng aking serbesa.Minsan, kailangan ko lang maging mas malikhain sa proseso ng paggawa ng serbesa.
Bakit 3-Vessel System?Listahan ng Maliit na Kagamitan sa Brewery
Makakatulong ang 3-vessel system kung plano mong lumago sa hinaharap.Mas mabilis at mas madali ang paggawa ng double batch sa isang araw gamit ang 3-vessel system.Dapat ka ring magkaroon ng mas malaking HLT (hot liquor tank) din.
Ang perpektong HLT, ay hindi bababa sa doble ang laki ng brewhouse.Halimbawa, kung mayroon kang 500-litro na sistema, kumuha ng minimum na 1,000-litro na HLT.
Pakitandaan: Mayroong mga alternatibong opsyon para magkaroon ng a3-vessel system sa isang 2-tank footprint.Ang mga sistemang ito ay may mas maliit na HLT's o ginagamit ang brew kettle para sa pagpainit ng tubig.Hindi perpekto, dahil ginagawa nilang mahirap at MATAGAL ang mga araw ng double brew!
Kaya, kung nagpaplano kang palakihin, upang punan ang higit pang 1,000-litro na FV mula sa isang 500-litro na brewhouse sa hinaharap, halimbawa.Ang isang brewhouse na may tatlong nakatalagang brewhouse vessel at isang mas malaking HLT, ay nagpapadali sa buhay ng mga brewer.
Higit pa rito, ang iyong kahusayan sa paggawa ng serbesa ay magiging mas mahusay din.Oo, may mas malaking paunang gastos ngunit mas mura pa rin ito kaysa sa pagsisikap na palakihin sa ibang araw.Mula sa isang sistema na nai-push to the max.
Anong Uri ng Pag-init?Listahan ng Maliit na Kagamitan sa Brewery
Sa 500-litro na sistema ay maaari pa ring magkaroon ng electric heating, ngunit kung gusto ng isang brewer ng kakayahang mag-step mash;Ang mga electric steam generator ay ang gustong opsyon sa karamihan ng mga pagkakataon.
Ito ay isang electric steam generator
Kapag nag-oopera para sa singaw, dapat suriin ng isa kung ang isang generator ng singaw ay pinapayagan kung saan matatagpuan ang gusali ng serbeserya.Ang ilang lokal na batas depende sa lokasyon, ay maaaring hindi payagan ang isang steam generator o kakailanganin mong magkaroon ng isang mababang presyon.
Sa totoo lang, depende sa mga pangangailangan, mga plano sa hinaharap at magagamit na espasyo;isang sistemang may dalawang sisidlan para sa haba ng brew sa pagitan ng 500 at 1,000-litro ay sapat.Maaari ka pa ring mag-double brew sa isang araw, ngunit maaaring tumagal ito ng 11 oras.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Isang huling tala: Karamihan sa mga system ay may platform ng brewhouse bilang pamantayan (kung kinakailangan).Gayunpaman, mangyaring suriin sa iyong tagagawa ng kagamitan.Ang platform ng paggawa ng serbesa ay dapat na kasama at nakalista sa anumang quotation na ibinigay.
Listahan ng Maliit na Brewery Equipment – Pagsusuri sa Dami ng Brewhouse Vessel
Kapag gusto mong suriin ang dami ng iyong brewhouse.Ibig kong sabihin, alamin kung gaano karaming likido ang nasa mash tun (volume ng tubig) o kettle (volume ng wort).Mayroon kang tatlong pagpipilian:
- Gumamit ng dipstick na ibinigay ng supplier ng kagamitan
- Magkaroon ng mga salamin sa paningin (karaniwan ay plastic o glass tubes) na may mga antas ng volume na nakikita.
- Mga inline na flowmeter
Ito ang Chinese made flowmeter na mayroon kami para sa isang pilot system - gumagana sa mababang rate ng daloy
Sa maliliit na sistema, karaniwang pinipili ang isa o dalawa.Gusto kong magkaroon ng parehong dipstick at sight glass para sa aking mash/lauter tun.Ginagamit ko ang dipstick para sukatin ang tubig na idinagdag sa mash tun.
Sa mas maliliit na sistema, karaniwang inilalagay mo muna ang lahat ng tubig sa mash tun, pagkatapos ay idagdag ang malt dito.Ang pagkakaroon ng salamin sa mash/lauter tun, ay nagbibigay-daan sa isang brewer na makita kung gaano karaming likido ang nasa sisidlan habang kinokolekta mo ang wort sa takure sa panahon ng lauter.
Sa malaking sistema makikita mo ang salamin sa paningin at nagtapos na volume level reader, na may kulay pula
Nakakatulong ito sa isang brewer na bawasan ang pagkakataong matuyo ang mash/lauter tun kaya nagiging sanhi ng pagbagsak ng mash bed.Sa takure, gusto kong magkaroon ng salamin, ngunit masaya na gumamit din ng dipstick.
Ang mga flow meter ay mahal at hindi mahigpit na kinakailangan sa maliliit na sistema.Higit pa rito, sa mas maliit na sistema, kadalasan ang pagkolekta ng wort sa kettle ay masyadong mabagal para gumana nang maayos ang isang normal na flowmeter.
Mga Kontrol ng VFD para sa Brewhouse Pumps
Kapag kinokontrol ang bilis ng koleksyon ng wort sa takure, magandang magkaroon ng VFD (variable frequency drive) na kontrol para sa lauter pump.Maaari itong maging simple tulad ng pagpihit ng knob sa isang manu-manong control panel, upang makontrol ang bilis.
Isang halimbawa ng variable na control switch na maaaring gamitin para kontrolin ang bilis ng pump ng brewhouse
Ang pagkakaroon ng function na ito, ay nagbibigay-daan sa isang brewer fine control ng bilis ng wort na kinokolekta sa takure.Kapag naging pamilyar ang isang brewer sa system, pinapayagan silang mangolekta ng wort nang may kumpiyansa bawat araw ng paggawa ng serbesa.
Kaya, ang isang brewer ay maaaring gumawa ng iba pang mga bagay (tulad ng mga gawain sa cellaring), nang hindi kinakailangang panoorin ang koleksyon sa lahat ng oras.Higit pa rito, gusto mong maglaan ng oras sa pagkolekta ng wort sa brew kettle.
Sa isip, makokolekta mo ang wort sa loob ng 90 minuto, para sa disenteng kahusayan sa paggawa ng serbesa.Ito ay isang gabay lamang, na ang bawat brewery ay naiiba.
Pagdating sa pagkolekta ng wort mula sa kettle/whirlpool patungo sa fermentation vessel (FV), kailangan mong kontrolin ang temperatura ng wort.
Hindi mo kailangan ng VFD control dito.Sa halip, maaaring gumamit ang isang brewer ng mga manual valve para kontrolin ang bilis ng wort sa FV o ang malamig na tubig/glycol na ginagamit para sa paglamig.Ang alinmang opsyon ay nagpapahintulot sa wort na makolekta sa target na temperatura.
Mga Pantulong na Pagdaragdag ng Brewhouse – Listahan ng Maliit na Kagamitan sa Brewery
Mayroong ilang mga extra na gusto kong magkaroon, para sa brewhouse.Ito ay:
Hop strainer
Ang pagkakaroon ng hop strainer pagkatapos ng whirlpool at bago ang heat exchanger ay nag-aalok ng dagdag na proteksyon, upang matiyak na walang mga hop materials o iba pang solid na makakarating sa heat exchanger.
Ang pabahay para sa strainer bago ang heat exchangerMaaaring tanggalin ang hawakan ng strainer para sa mas madaling paglilinis.
Gusto mong panatilihing malinis ang iyong heat exchanger, dahil ang mga ito ay isang malaking mapagkukunan ng potensyal na impeksyon.Dagdag pa, ang anumang mga solid sa heat exchanger, ay ginagawang hindi gaanong mahusay.
Gusto mo ng hop strainer na maaaring ihiwalay at alisin.Kaya, kung ito ay naharang;maaari itong alisin, linisin at pagkatapos ay ibalik ito sa lugar.
Aeration Assembly
Kailangang makapagdagdag ng purong oxygen ang isang brewer sa wort habang kinokolekta ito sa FV.Ang pagkakaroon ng aeration assembly pagkatapos ng heat exchanger ay mainam.
Karaniwan itong isang aeration stone na may mga microscopic na butas sa loob nito.Na nagpapahintulot sa oxygen na masipsip sa wort, habang papunta sa FV.
Isang halimbawa ng isang brewery aeration assembly unit
Higit pa rito, kung gumagamit ka ng oxygen.Inirerekomenda kong kumuha ng flowmeter na nakakonekta sa iyong oxygen bottle.Kaya, ang dami ng oxygen na ginagamit ay maaaring masukat.
Ang mga ito ay hindi mahal, at ito ay mas mahusay kaysa sa paggawa sa pamamagitan ng mata, na nagbibigay sa isang brewer ng higit na kontrol.Ang nakalarawan sa ibaba ay talagang para sa medikal na paggamit.Gayunpaman, sa China, madalas din nating ginagamit ang mga ito sa paggawa ng serbesa.
Ito ay talagang para sa medikal na paggamit ngunit maaaring gamitin sa paggawa ng serbesa
Halimbawang Punto
Ang pagkakaroon ng sample point pagkatapos ng heat exchanger ay maganda para sa pagkuha ng wort gravities at pH.Sa isip, ang isang brewer ay kumukuha ng sample sa dulo ng o sa huling ilang minuto ng pigsa upang suriin ang gravity at wort pH.
Tulad noon, ang pigsa ay maaaring mapalawak, kung ang gravity ay masyadong mababa.O idinagdag ang tubig kung masyadong mataas ang gravity.
Palitan ng init–Listahan ng Maliit na Kagamitan sa Brewery
Mayroong tatlong pangunahing mga pagpipilian, pagdating sa pagpili ng isang heat exchanger:
- Single stage heat exchanger – Gamit lamang ang glycol.
- Two-stage heat exchanger – Paggamit ng glycol at mains water
- Isang yugto ng heat exchanger gamit ang malamig na tubig (mula sa mains o CLT [cold water tank])
Ang pagpili ay depende sa personal na kagustuhan.Nakita ko ang lahat ng opsyon na ginamit.Ang paksang ito ay medyo mahirap isulat nang detalyado.Dahil ang tamang pagpipilian ay batay sa mga indibidwal na pangyayari.
Mangangailangan ng isang buong artikulo upang ipaliwanag kung aling opsyon ang pinakamainam, para sa bawat posibleng pangyayari.Kaya tulad ng dati, mangyaring makipag-ugnayan sa akin, kung gusto mong talakayin ang paksang ito o iba pang pangangailangan ng system nang mas detalyado.
Steam Condenser – Listahan ng Maliit na Brewery Equipment
Kapag pinakuluan mo ang wort sa takure, hindi maiiwasang gumawa ka ng singaw.Hindi mo talaga gusto ang singaw na ito na "fogging up" sa iyong brewhouse.Sa napakaliit na sistema, ang isang brewer ay malamang na OK nang walang condenser, dahil ang singaw na ginawa ay mapapamahalaan.
Kailangan mong panatilihing bukas ang iyong kettle manway habang kumukulo para hayaang makalabas ang singaw (kung wala kang tambutso, tsimenea o condenser).
Gayunpaman, gusto kong magkaroon ng condenser kung maaari.Ngunit, kung ang mga gastos ay masikip, ito ay piraso ng kagamitan na maaaring magawa ng isang brewer nang wala.
Ang singaw ay pinalamig ng tubig at napupunta sa alisan ng tubig
Sa mas malaking sistema lalo na, anumang higit sa 500-litro.Inirerekomenda ko ang pagkakaroon ng steam condenser na nilagyan ng brew kettle.Ang mga condenser na ito ay gumagamit ng mains water upang palamig ang singaw, ginagawa itong tubig, na pagkatapos ay napupunta sa drain.
Hot-Water at Cold-Water Tank
Ito ay bumaba sa espasyo, gusto kong magkaroon ng HLT kung maaari.Maaari mong painitin ang tubig sa tangke sa araw bago.O magkaroon ng timer para magpainit ng tubig sa magdamag kaya, handa na ito para sa araw ng paggawa ng serbesa.
Kung gusto mong mag-double brew ngayon, o sa hinaharap, ang pagkakaroon ng tangke na dalawang beses ang laki ng brewhouse ay perpekto.
Kung nagpaplano kang manatili sa mga solong brew, ang pabahay ng mas maliit na HLT ay magagawa.Sa isip, mayroon akong HLT, kahit man lang ang laki ng haba ng brew.
Kaya, mayroon ding tubig para sa paglilinis (mga kegs at CIP's).Sa mas maliit na HLT, kakailanganin ng isang brewer na mag-top up at magpainit ng HLT sa araw.
Istasyon ng Paghahalo ng Tubig
Ang isang istasyon ng paghahalo ng tubig ay ginagamit upang kontrolin ang mash at sparge na temperatura ng tubig.Kung ang mainit na alak mula sa HLT ay masyadong mainit, pinahihintulutan ng istasyon ng paghahalo ng tubig na maidagdag ang malamig na tubig na nagpapalamig dito.
Kaya, ang nais na temperatura ng tubig na kailangan para sa brew ay maaaring matamaan.Sa isang mas maliit na sistema, hindi ito kailangan.Ang isang brewer ay maaaring magpainit ng tubig sa HLT sa nais na temperatura ng tubig para sa pagmasahe. Pagkatapos, sa panahon ng mash stand, itaas at init ang tubig upang, ito ang tamang temperatura para sa lautering.
Oras ng post: Abr-19-2022