Nitong mga nakaraang araw, may mga bagong brewmaster na nagtanong sa amin kung paano magtimpla ng serbesa o kung paano magsisimula sa paggawa ng serbesa, narito, pag-usapan natin kung paano simulan ang paggawa ng serbesa.
Maging beer brewing dalawampung litro o dalawang libong litro ng beer, palaging may isang paraan.
Ang mga Hakbang sa paggawa ng beer tulad ng nasa ibaba:
1. Crush, malt milling
Pinipindot ng machine roller ang sumibol na barley o iba pang nadambong sa mga piraso.
2. Brewhouse (Mashing step)
Ang malt na tinatawag na mash ay pinainit ng tubig sa loob ng halos isang oras.Kapag umabot sa 64-67 ℃, ang enzyme sa bud ay magsisimulang i-convert ang starch at polysaccharide sa monosaccharides.Ang brewmaster ay dapat na patuloy na pukawin ang mga buds sa pamamagitan ng makina o sa pamamagitan ng kamay.
3. Pagsala (Lautering tank)
Matapos ang bud ay precipitated, ang wort ay sinala, at pagkatapos ay ang wheat crust (nalalabi) ay hugasan ng mainit na tubig upang matunaw ang natitirang asukal hangga't maaari.Sa pagtatapos ng hakbang na ito, kukunin ang mga latak ng trigo para gawing pataba ang lalaki o ipapadala sa pastulan para pakainin.
4. Pagpapakulo
Ilipat ang wort sa isa pang tangke ng pagluluto at painitin ito ng halos isang oras upang pakuluan ito.Ang winemaker ay magdaragdag ng mga hops sa oras na ito upang magdagdag ng kapaitan at aroma.
5. Paglamig
Upang maiwasan ang impeksyon ng bakterya o iba pang mga microorganism sa wort, kinakailangan upang mabilis na lumamig hanggang sa ibaba 25 ℃.
NotedL Narito ito ay nauugnay sa aming sistema ng paggawa ng serbesa, nais naming bigyan ka ng mas mahusay na mga solusyon sa paggawa ng serbesa:
1. Para sa proseso ng paggawa ng serbesa, ang aming brewhouse ay maaaring gumawa ng iba't ibang uri ng beer mula 8 hanggang 14 plato wort upang matugunan ang iba't ibang proseso ng paggawa ng serbesa.Kasabay nito, ang aming kagamitan sa paggawa ng serbesa ay maaaring makamit ang sentralisadong kontrol ng mga pipeline at balbula hangga't maaari upang mabawasan ang paggawa ng brewmaster at mapabuti ang kahusayan sa paggawa ng serbesa.
2. Mas isaalang-alang namin ang kaligtasan sa mga tangke ng paggawa ng serbesa, tulad ng aming ulo ng ulam sa mga tangke ng serbesa, lahat ay nakahiwalay upang maiwasan ang mga paso dahil ito ay isang mataas na temperatura kapag kumukulo.Gayundin ang tungkol sa taas ng rehas at ang lapad ng hagdan ay lahat ay nakakatugon sa mga patakaran ng Europa o Amerika.
3. Mga detalye ng kagamitan, tulad ng bilis ng pag-init sa tangke ng kumukulo, magagawa natin ang 1degree bawat min habang idinaragdag natin ang heating coil sa jacket para mas pantay-pantay at mabilis ang pag-init ng temp.Maaaring sabihin sa iyo ng ibang supplier na magagawa pa rin nila iyon, ngunit hindi nila alam ang bilis ng pag-init dahil nasubukan na namin ang aming kagamitan at nakakuha ng tumpak na data.Tungkol sa higit pang mga detalye ng kagamitan, maaari mong makita ang mga nakalakip na file upang makita ang aming disenyo ng detalye.
4. Mataas na antas ng mga accessory ng brewery na tumutugma sa aming sistema ng paggawa ng serbesa, tulad ng motor ay ABB, ang pump ay LYSF (Alfa Laval China Factory ), ang wort cooler ay Nanhua (Nangungunang antas sa heating exchnager), dito kailangan nating makita ang heating kahusayan ng pag-recycle ng mainit na tubig.Ang temperatura ng Nanhua exch ay maaaring umabot sa 60-65degree pagkatapos palamigin ang wort at i-recycle sa hot water tank, magpapainit ka lang ng kaunting oras para sa susunod na batch at makatipid ng iyong enerhiya at oras.Pero kung ang normal, ang temp water recycle lang ay mga 30-40degree, ibig sabihin mas mapapainit mo, sayang talaga yan sa long term brewing.Kaya, titiyakin ng lahat ng mga accessory na ito na may mataas na antas na gumagana nang maayos ang aming system at mas mababa ang gastos.
6. Pagbuburo
Ito ay nakumpirma na ang wort ay pinananatili sa isang angkop na temperatura at pagkatapos ay ilagay sa lebadura, na mabubulok ang monosaccharide at makagawa ng alkohol, carbon dioxide at mga ester (mga molekula ng aroma).Pagkatapos ng isang panahon ng pagbuburo, ang lasa ng beer ay maaaring maging mas mature.
7. Malamig na babad na hops
Ang ilang napaka-marupok na mga molekula ng aroma sa mga hop ay nawasak ng mataas na temperatura sa panahon ng proseso ng pagbuburo.Upang makuha ang pinakamagagandang amoy na ito, pupunan muli ng brewmaster ang mga hop pagkatapos ng proseso ng pagbuburo at bote ang beer sa loob ng ilang linggo.
8.Pagsubok at pagsusuri
Aayusin ng brewmaster ang pagsubok pagkatapos ng pag-ferment o pag-iimbak ng beer, pagkatapos ay magpapasya kung ano ang susunod na hakbang, panatilihin ang paglamig o pagpuno.
9. Pagpuno at pag-label
Oras ng post: Hul-24-2023