Part 2: Ano ang gagawin natin para sa pagdidisenyo ng brewery?
2.1 Brewhouse: Lubos na tumugma sa iyong kahilingan sa paggawa ng serbesa.
Ang bahagi ng Brewhouse ay ang pinakamahalagang bahagi sa buong brewery, na direktang nauugnay sa kalidad ng wort at beer.Ang disenyo ng brewhouse ay dapat sumunod nang eksakto sa iyong recipe ng paggawa ng serbesa, hal ang average na gravity/plato ng beer.Siguraduhin na ang proseso ng Mash o lautering ay maaaring matapos sa makatwirang oras.
Tulad ng sample ng 10BBL brewery system.
Tangke ng Lauter: Ang diameter ng tangke ng lauter ay 1400mm, kapag ang wort ay 13.5 degrees, ang halaga ng pagpapakain ng malt ay 220KG, ang kagamitan na gumagamit ng kahusayan ay para sa 75%, at ang kapal ng layer ng butil ay 290mm;ang lugar ng pagsasala ay 1.54m2, at ang bilis ng pagsasala ay 0.4m/s;Ang rate ng pagbubukas ng filter salaan ay 12%, at mayroong 6 na wort channel sa tangke ng lauter.
Sa suporta ng mga parameter na ito, sinisiguro na ang oras ng pagsasala ay nakumpleto sa loob ng 1.5 na oras, maaari ring tiyakin na makakakuha ka ng malinaw na wort.
Kapag ang wort ay 16 plato, ang halaga ng pagpapakain ay 260KG, ang dami ng tangke na ginagamit para sa 80%, at ang kapal ng butil ay 340mm.Iyon ay upang matiyak na ang kapal ng layer ng filter ay nakakatugon sa mga kinakailangan sa paggawa ng serbesa, hindi nakakaapekto sa bilis ng pagsasala at tinitiyak ang kahusayan ng produksyon.Pangwakas na mapabuti ang output sa bawat yunit ng oras sa pamamagitan ng pagbawas sa oras ng pagsasala.
Boiling kettle: Ang disenyo ng volume ng kettle ay batay sa 1360L wort bago pakuluan, at ang volume ng paggamit ay 65%.Dahil ang wort concetration ay mas mataas sa ibang bansa, ang anyo ay magiging sagana kapag kumukulo.Upang maiwasan ang pag-apaw ng foam mula sa takure sa panahon ng proseso ng pagkulo, ginagamit namin ang sapilitang pag-andar ng sirkulasyon upang mapabuti ang rate ng pagsingaw upang matiyak na ang rate ng pagsingaw ay 8-10% at mapabuti ang intensity ng pagkulo.Ang sapilitang sirkulasyon na may kettle ay nakakatulong na mapataas ang evaporation, at ang sitwasyon ng DMS at ang nilalaman sa loob ng 30PPM, ito ay magbabawas sa paglo-load ng init at matiyak ang katatagan ng wort chroma at maiwasan ang wort na reaksyon ng Maillard.
2.2 Mas mababang pagkonsumo ng enerhiya sa paggawa ng serbesa
Condensor system: Ang kumukulong kettle ay nagpapatibay ng steam condensation recovery system, makakatulong ito upang mapabuti ang pagbawi ng tubig at i-save ang tubig at electric consumption sa buong brewery.Ang temperatura ng pagbawi ng mainit na tubig sa paligid ng 85 ℃, at kapasidad ng pagbawi ng mainit na tubig sa 150L para sa bawat batch;Nangangahulugan ito na i-save nito ang electic na 18kw bawat batch ng temperatura ng tubig mula 25-85 ℃.
Wort cooler: Ang wort heat exchanger area ay kinakalkula sa pamamagitan ng proseso ng paggawa ng serbesa at tapusin ang proseso ng paglamig sa loob ng 30-40 minuto, at mainit na tubig temperatura sa 85 ℃ pagkatapos ng heax exchange, init exchange kahusayan ng higit sa 95%.Dahil dito, titiyakin namin ang pinakamataas na pagbawi ng enerhiya at mas mababang mga gastos sa produksyon.
2.3 Madaling paggawa ng serbesa at pagbabawas ng pagpapanatili sa proseso ng paggawa ng serbesa
2.3.1 Isang double strainer ang na-configure, kung sakaling ang kliyente ay nagtitimpla ng masyadong hoppy beer.Kaya nagdadala kami ng magandang garantiya sa plate heat exchanger, na siyang pinakamahirap na bahagi para sa paglilinis.
2.3.2 Ang dual pump ay kinakailangan para sa glycol unit, para sa magandang garantiya kapag mayroong anumang kahilingan sa pagpapanatili, ang bawat pump ay madaling ilipat para sa pagpapanatiling patuloy ang produksyon.
2.3.3 Dual chiller na na-configure, na may parehong layunin tulad ng glycol pump.
2.3.4 Glycol pump ay gumagamit ng pare-pareho ang pressure pump at panatilihin ang parehong presyon sa buong glycol pipelines, protektahan ang soleniod valve at pagpapalawak ng paggamit ng buhay.
Ang lahat ng mga detalyeng ito ay para sa mas matatag na trabaho sa buong brewery ruuning, at nagdadala sa iyo ng magandang karanasan sa proseso ng paggawa ng serbesa.
Oras ng post: Set-25-2023