Karaniwan, mayroong dalawang uri ng heat exchanger sa brewery, ang isa ay tubular heat exchanger, isa pa ay plate heat exchanger.
Una, Ang isang tubular exchanger ay isang uri ng heat exchanger na may mga tubo na nakapaloob sa isang shell.Ito ay isang napaka-karaniwang aparato sa mga industriya kung saan ang pokus ay pagbawi ng init mula sa gas o mga likido.
Ang prinsipyo ng shell at tube heat exchanger ay batay sa isang bundle ng mga tubo na nakaayos nang patayo o pahalang sa loob ng tinatawag na shell.
Gumagana ito sa pamamagitan ng pagpapalitan ng init sa pagitan ng dalawang likido.Ang isa ay ang "pagpainit" at ang isa ay ang "pinainit" na likido.
Ang mga likido ay maaaring may iba't ibang kalikasan at ang tubular exchanger ay maaaring gamitin para sa pagpapalitan ng gas/gas, likido/likido, likido/gas, atbp.
Ang tubular heating exchanger na ginagamit sa brewery
-Tubular heat exchanger, Upang payagan ang brewery na palamigin ang wort bago magdagdag ng whirlpool hop na mga karagdagan.Mayroong panlabas na tubular heat exchanger upang palamig ang wort na lumalabas at pagkatapos ay bumalik sa sisidlan.Upang mas maagang palamigin ang wort at makakuha ng tamang temperatura para sa pagdaragdag ng mga hops.
- Gaya ng nalalaman, ang pagpapababa sa temperatura ng sedimentation sa humigit-kumulang 80 degrees Celsius at pagdaragdag ng mga hop ay kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng langis ng hop.Sa temperatura na ito, ang antas ng isomerization ng alpha valproic acid sa mga hops ay magiging napakababa, kaya hindi nito tataas ang kapaitan ng beer.Sa temperatura na ito, ang dami ng mga aromatic substance na na-evaporate mula sa mga hops ay mababawasan din nang malaki, at sa temperaturang ito, ang wort ay maaaring epektibong matunaw ang hindi natutunaw na mga aromatic molecule.Kaya ang temperaturang ito ay ang pinakamainam na yugto para sa pag-ikot ng mga hops.
Gayunpaman, kapag ang pinakuluang wort ay inilipat sa tangke ng suspensyon, ang temperatura nito ay nasa paligid ng 98 ° C. Ito ay tumatagal ng medyo mahabang oras upang bawasan ang temperatura mula 98 ° C hanggang 80 ° C. Samakatuwid, upang mapabuti ang kahusayan at kontrol ng paggawa ng serbesa mabuti ang temperatura ng wort, nagdagdag kami ng heat exchanger dito.
- Ito ay malawakang ginagamit sa micro brewery, commercial brewery upang mapabuti ang kahusayan sa paggawa ng serbesa.
Pangalawa, plate heating exchanger
Heat Exchanger, isang piraso ng kagamitan sa paggawa ng serbesa na idinisenyo upang mabilis na itaas o babaan ang temperatura ng wort o beer.Ang mga heat exchanger sa mga serbeserya ay madalas na tinutukoy bilang "mga plate heat exchanger" dahil ang mga ito ay itinayo bilang isang serye ng mga plato;isang mainit na likido ang dumadaloy sa isang gilid ng plato at ang malamig na likido ay dumadaloy sa kabilang panig.Ang palitan ng init ay nagaganap sa mga plato.
Ang pinakakaraniwang heat exchanger ay matatagpuan sa brewhouse.Ang mainit na wort sa humigit-kumulang 95°C ay pinapatakbo sa pamamagitan ng isang heat exchanger, kung saan ito ay pinalamig ng malamig na tubig at/o isang nagpapalamig na dumarating sa likurang bahagi ng plato sa kabilang direksyon.Ang wort ay nagiging malamig (hal., hanggang 12°C) at handa na para sa pagbuburo, at ang malamig na tubig ay pinainit hanggang 80°C at ibinabalik sa isang tangke ng mainit na tubig, na handang gamitin sa susunod na brew o sa ibang lugar sa paggawaan ng serbesa .Sa karaniwan, ang mga heat exchanger ay susukatin upang ang buong nilalaman ng takure ay maaaring palamig sa temperatura ng pagbuburo sa loob ng 45 min o mas maikli.
Ang isang heat exchanger ay napakahusay sa enerhiya dahil ang init na orihinal na ginamit upang kumulo ang wort ay bahagyang muling ginagamit upang magpainit ng malamig na tubig na pumapasok sa serbeserya.Gamit ang mga nagpapalamig gaya ng glycol, ang mga plate heat exchanger ay maaari ding gamitin upang palamigin ang beer sa mababang temperatura pagkatapos ng pagbuburo, sabihin nating mula 12°C hanggang –1°C, para sa malamig na pagkahinog.
Ang mga heat exchanger ay maaaring gamitin sa maraming aspeto ng proseso ng paggawa ng serbesa upang magpainit at magpalamig ng serbesa at magpainit o magpalamig ng mga likido tulad ng tubig.Bagama't ang mga plate heat exchanger ang pinakakaraniwan, maaaring gumamit ng iba pang disenyo ng heat exchanger, gaya ng "shell and tube heat exchanger."
Ginagamit din ang mga heat exchanger bilang bahagi ng makeup ng mga flash pasteurization unit, na mabilis na nagpapainit ng beer para i-pasteurize ito, hawakan ito ng maikling panahon habang dumadaloy ito sa pipework, at pagkatapos ay mabilis na binabawasan muli ang temperatura.
Oras ng post: Mar-18-2024