"Black Technology" ng craft technology, magdagdag ng nitrogen sa beer

Sa ating sentido komun, ang dahilan kung bakit maaaring makagawa ng foam ang beer ay dahil nagdaragdag ito ng sapat na dami ng carbon dioxide, ngunit hindi lang carbon dioxide ang gas na maaaring gumawa ng foam ng beer.

Sa industriya ng craft beer, ang nitrogen ay tinatanggap ng producer dahil sa mga katangian nito.Tradisyunal man itong Jianli, o pangunahing micro brewery sa United States, o kahit ilang Chinese craft brand, ginagamit ng nitrogen ang nitrogen bilang filling gas.

1. Bakit gumagamit ng nitrogen?

Ang nitrogen ay humigit-kumulang 78.08% ng kabuuang hangin.Dahil ito ay isang inert gas at walang kulay at walang lasa, maaari itong epektibong mapanatili ang beer.Dahil sa napakababang solubility ng nitrogen, ang nitrogen ay maaaring gumawa ng medyo mataas na pressure na kapaligiran sa packaging ng beer.Sa ilalim ng pagkilos ng mataas na presyon, hayaang ibuhos ang beer sa tasa upang makabuo ng nakakasilaw na epekto ng foam.Isang espesyal na karanasan sa labas ng panlasa.

Napakatatag ng kimika ng nitrogen, at mas mapapanatili nito ang lasa ng serbesa mismo, habang ang carbon dioxide ay natutunaw upang bumuo ng carbonic acid, na nagpapataas ng kapaitan ng beer.

2. Ano ang pagkakaiba ng nitrogen at carbon dioxide filling beer?

Sa katunayan, ang beer filling beer at carbon dioxide-filled na beer ay ibang-iba sa anyo, at ito ay ibang-iba sa lasa.Ang pinaka-halata ay ang pagkakaiba sa pagitan ng bula.Ang bula ng beer na puno ng nitrogen ay malambot bilang isang takip ng gatas, at ang mga bula ay mas maliit at mas malakas.Kahit na pagkatapos ibuhos ang tasa, ang foam ay lumulubog sa halip na tumaas.Ang bula ng serbesa na puno ng carbon dioxide ay hindi lamang malaki ang sukat, ang texture ay medyo magaspang, ngunit masyadong manipis.

Sa mga tuntunin ng panlasa, ang nitrogen ay magkakaroon ng kahanga-hangang kinis pagkatapos makipag-ugnay sa dulo ng dila.Kasabay nito, masisiyahan ka sa mayaman at pangmatagalang aroma ng malt at beer;Ang carbon dioxide ay nagbibigay ng mas maraming sariwang amoy at isang tiyak na lakas ng pagpatay, na parang tumalon ang Beer sa lalamunan.

3. Mapupuno ba ng lahat ng beer ang nitrogen?

Hindi lahat ng craft beer ay angkop para sa pagpuno ng nitrogen.Magagawa lamang ng nitrogen ang tunay na lakas nito sa isang malakas na beer.Para sa Shitao, Potter, IPA, at iba pang masaganang craft beer, na may nitrogen tulad ng icing sa cake, ito ay magbubunga ng mahusay na lasa at buong hitsura.

Gayunpaman, para sa mas magaan na serbesa gaya ng Lag at Pilson, ang pagpuno ng nitrogen ay mas katulad ng pagdaragdag ng ahas.Ito ay hindi lamang mahirap na magpakita ng isang pinong foam tulad ng pelus, ngunit ito rin ay gagawing magaan.

Sa katunayan, kung ito ay nitrogen, carbon dioxide, o iba pang mga gas sa hinaharap, ang mga ito ay binuo at puno ng beer.Lahat sila ay ang karunungan ng mga practitioner ng craft at mga mahilig sa patuloy na paggalugad at pagsasanay.

Tulad ng sinabi ng craftsmanship engineer ni Glitz: "Ang nitrogen beer ay isang mahusay na pagsasanib ng agham, sining at pagkamalikhain."Sa bawat oras na ito ay napaka-mapanlikha at malikhaing paggawa ng serbesa, maaari tayong malasing at paulit-ulit na sumasalamin sa kanila at wagas na kasiyahan.